在现在的社会当中，我想有很多朋友都睇喜欢吃小包的，特别是我们潮汕地区的朋友就更加不用说了，其中，在弄韭菜鲜肉小包的时候，最好呢就是放些调味料下去吧，这样吃起来就更加好吃了，其中，你知道韭菜鲜肉小包的做法吗?

　　原料：

　　猪后腿肉、扇贝丁、韭菜、白菜。

　　辅料：

　　姜末、生抽、胡椒粉、油、盐、味精、香油。

　　面皮：面粉300克、牛奶170克、酵母2-3克。

　　做法：

　　1、面粉和酵母混合均匀，加牛奶，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵。

　　2、猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状，不要剁成肉糜)，倒入适量生抽，姜末，胡椒粉，搅拌均匀，

　　3、新鲜扇贝丁(冷冻提前化开)，洗净，略切碎。加入肉馅儿中，拌匀，再倒入炒菜量的油，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

　　4、大白菜叶洗净，沥干，切1cm见方，撒上适量盐，用手拌和，杀一下水份，静置约5-10分钟。

　　5、将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿。

　　6、用手攥挤掉白菜叶的水份，加入肉馅儿中。将择洗干净的韭菜，切成约1cm长，加入肉馅儿中。

　　7、将馅儿中调入盐，香油，少许味精，搅拌均匀。

　　8、将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状。

　　9、铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟。

　　10、开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可。

　　11、关火，5分钟后再开锅。

　　包子的保存方法(饺子，馄饨，馒头等都是一样的)

　　包子一次包多了，不要全部蒸出来，除非你就是爱吃第二顿，甚至第三顿的包子哈.把包好的生包子放入冷冻室保存，下一顿蒸，跟新蒸的包子一样一样的。

　　竹蒸笼的用法：

　　1、炒锅里倒入水(要足量，但还要与最下层蒸笼底部保持一定的沸腾距离，或者底层蒸笼格空出不用)

　　2、将蒸笼卡在锅上，放端正;

　　3、盖好蒸笼盖子;

　　4、将蒸笼与锅的连接处塞上棉布，以防漏气;

　　5、饧发好了，开始蒸。

　　温馨小提示：

　　能看到，我的蒸笼是层格带把手的，你如果买，不必要这样的，当初我以为这样方便，回来以后往锅上坐的时候，发现最下层的把手卡在锅沿上，悬空了，坐不下去，结果我又费力把下层的把手锯掉了。其实，家庭用，一是蒸笼小，二是层数也不多，所以根本没必要要把手。

　　竹蒸笼不要曝晒，每次用完，如果没有脏迹，不用刷，直接晾干就可以收起来了。如果有脏迹，刷洗干净后，阴凉处晾干，再收起来。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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