在现在的社会当中，我想有很多朋友都非常喜欢吃螺肉的，其中在弄清香肥美品螺肉的时候，最好呢就是放些调味料下去的，这样吃起来就更加好吃并且带有丝丝的潮汕风味，其中，你知道清香肥美品螺肉的做法吗?

　　每年4月到夏末是吃螺蛳的高峰期，螺肉清香肥美，而且没有泥腥气。

　　随着天气越来越热，人们会变换花样品尝螺蛳。资深食客提醒，螺蛳很快就进入繁殖期了，越早品尝，味道越肥美。

　　五香螺蛳

　　原料：带壳螺蛳;

　　调料：花椒、八角、茴香等香料、植物油、猪油、葱、姜、白酒、糖、味精、醋。

　　做法：1.准备花椒、八角、茴香等香料，提前用开水泡一下，简称五香水，待用。2.生姜、葱切细，也可以整块拍一下待用。3.锅里倒一点植物油、再放一点猪油，点火炸油，放入姜葱，炸香后，倒入处理好的螺蛳，大火煸。4.煸一会儿，放入适量盐、倒少许酱油、滴几滴白酒，喜欢吃甜的放一点点糖、一点点味精继续煸一会。5.倒入五香水，炒均匀，盖上锅盖，烧大开。6.大开后几秒钟，滴一点点醋，起锅即可。

　　香辣螺蛳

　　原料：带壳螺蛳;

　　调料：八角、干辣椒、食用油、葱、姜、白酒、糖、酱油、味精。

　　做法：1.葱、姜多准备一些(3斤螺蛳至少要有一小碗调料)，洗净后分别切碎。2.食用油下锅烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒下锅煸香，将葱姜盛出一部分，留少许在锅里。3.放螺蛳下去淋料酒、炒香，放水和酱油，烧20分钟。4.然后放入之前炒香的调料、糖和鸡精，翻匀出锅。

　　清蒸螺蛳

　　原料：带壳螺蛳;

　　调料：姜米、料酒、葱花、酱油、糖。

　　做法：1.将螺蛳买好后，放清水中冲洗，在水面上放上几滴油，放上一天。2.洗净后，挑出螺蛳肉。3.将洗好的螺蛳放入碗里，撒上盐和味精，淋上料酒。4.将作料和螺蛳搅拌，让作料可以吃进到螺蛳中去。5.放入姜片和挽结的葱，浇上色拉油，隔水蒸。6.清蒸螺蛳的关键就是火候，火候对了，螺蛳的鲜味加上嫩嫩的口感，上桌即可。

　　上汤螺蛳

　　原料：鸡爪、咸肉、螺蛳肉;

　　调料：姜米、料酒、葱花、盐、糖。

　　做法：1.鸡爪洗净，焯水，备用。2.咸肉切片。3.在锅里倒入开水烧至沸腾，放入葱、姜、鸡爪、咸肉将它们煮透。4.螺蛳肉洗净后放入烧，加入调料再起锅。

　　■ 链接：剪开微带红才新鲜

　　大田螺或小螺蛳煮之前，要先剪去尾部，俗称夹去屁股。这样煮的时候，作料的味道就能浸入螺蛳肉，才格外好吃。

　　与此同时，剪尾巴也是挑选螺蛳的过程。

　　家庭养螺蛳，时间一长，可能会有死的，用老虎钳剪尾巴时，要一边剪，一边闻闻味道，发臭的就必须剔出，那种剪开尾巴，尾巴处微微带红色的才是新鲜的。

　　提前一天清水吐泥：

　　买回的螺蛳，一般比较脏，要在清水里养一到两天，让螺蛳把泥沙吐净。否则煮熟了，有泥沙会碜嘴的。

　　养螺蛳要勤换水，要不然螺蛳呼吸的环境还是脏水，还是会吐不干净。建议大伙养的时间不宜太长，养久了，螺蛳瘦了，口感也就差了。

　　也有人提出放香油让螺蛳快速吐泥，这更有利于螺蛳吐出寄生在其体内的蚂蟥，但养得时间不能太长，防止螺蛳被闷死。

　　吸螺蛳小心别呛着：

　　带壳炒的螺蛳最经典的吃法就是对着螺蛳口连汤带肉一起吸，汤鲜味美。不过，很多人都不会吸螺蛳，高手提醒，除了多练习之外，吸不出来，可用筷子将螺蛳肉向下捣一捣，肉就更容易出来。

　　吸螺蛳之前，要把螺蛳衣去掉，防止不小心吸进喉管。另外，吸螺蛳要用舌头配合，不要猛用力，防止把螺蛳肉或汤汁吸进气管呛着自己。如果不会吸，可以用牙签挑，蘸一下卤子吃，也是不错的选择。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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