鸡，是我广东人最不可缺少的一个食品，其中身为潮汕地区的你，你有吃过香菇鸡肉茸吗?其中，在弄香菇鸡肉茸的时候，最好呢就是放些调味料下去吧，这样吃起来又好吃又有潮汕的风味，其中，你知道香菇鸡肉茸的做法吗?

　　原料：新鲜香菇5朵 鸡胸肉1片

　　调料：西班牙橄榄油3汤匙(45ml)料酒1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/2(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

　　做法：1)将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净，沥干，切碎。鸡胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。2)把鸡肉碎放入碗中，调入料酒和1汤匙(15ml)的西班牙橄榄油，搅匀后腌制5分钟。3)平底锅中倒入剩余的2汤匙(30ml)橄榄油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉碎，煸炒至肉的表面变成白色，用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧(图4)。4)在锅的另一侧(图5)，倒入香菇碎，用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟，然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起。5)调入盐，生抽和糖，翻炒2分钟，此时香菇会出一些汤，如果没有的话，加入少量的清水，继续炒1分钟，然后淋入水淀粉即可。

　　这道菜，比较适合给小朋友做，拌米饭，佐粥，或者用来拌面条，小宝宝们都很喜欢吃。如果是给大人做的话，就没必要这么麻烦的切碎，而是将香菇和鸡肉都切成片或1cm大小的丁就可以了，烹饪方法和配料都是一样的。

　　根据你家孩子的年龄，决定碎丁的大小。鸡肉也可以换成猪肉，虾肉，鱼肉等，但后两者一定要做好去腥的工作哈，除了再腌制的时候放料酒，炒虾肉碎或鱼肉碎的时候，也要在锅里烹入1茶匙的料酒。

　　在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入西班牙橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

　　另外，用橄榄油煎，炸，炒制肉类时，橄榄油可在食物的表面形成一层保护层，这种保护层除了能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失，使得口味和口感更好。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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