酸辣粉，我们就经常吃的，但是，你有吃过有潮汕风味的酸辣粉吗?其中，他们最为喜欢的就是喜欢吃酸辣蕨根粉了，其中，在弄酸辣蕨根粉的时候，最好呢就是放些麻辣味多宝下去吧，其中，身为潮汕地区的你，你知道酸辣蕨根粉的做法吗?

　　原料：

　　蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、香菜和辣椒洗净备用;

　　2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用;

　　3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟;

　　4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用;

　　5、小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀;

　　6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。

　　友情提示：

　　1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可;

　　2、五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。

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