豆腐，有很多人都有吃过，特别是我们的潮汕地区的朋友就更加喜欢吃了，其中，在弄煎烩老豆腐的时候，最好呢就是放些炒焗佐料精下去吧，这样吃起来又好吃又有潮汕的风味，其中，身为潮汕地区的你，你想知道煎烩老豆腐的做法吗?

　　原料：盐卤老豆腐250 g，火腿、菜心、水发木耳、笋、香菇、盐、高汤、鸡粉、生粉、色拉油各适量。

　　制法：1.盐卤老豆腐切成长方厚片，笋、火腿、木耳、菜心、香菇分别改刀;

　　2.豆腐入平锅中煎至两面起硬壳改刀待用;

　　3.笋片、火腿、木耳、香菇、菜心分别焯水;

　　4.砂锅内放入高汤，下入笋片、火腿、木耳、香菇、老豆腐，上火烧开，小火炖30 min，加入盐、鸡粉调味;

　　5.将豆腐整齐排入盘中，原汁勾薄芡浇于豆腐上，点缀菜心。

　　特点：汤汁醇厚，口感鲜香。

　　操作关键：1.豆腐应用小火煎至两面金黄，不宜炸焦;

　　2.芡汁不宜过稠，否则影响菜肴美观。

　　营养价值：北豆腐又称“老豆腐”，韧性较强，富含镁、钙等微量元素，具有强健骨骼和牙齿的作用。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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