茄子和扁豆，都是我们潮汕地区朋友的最爱，其中，在弄干锅茄子扁豆的时候，最好呢就是放些炒焗佐料精下去吧，这样吃起来又好吃又有潮汕的风味，其中，身为潮汕地区的你，你想知道干锅茄子扁豆的做法吗?

　　原料：

　　长茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小红辣椒10克;

　　调料：

　　红油豆瓣酱1/2大匙、蚝油1/2大匙、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙。

　　做法：

　　1、扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿;

　　2、茄子切成1.5cm宽，5cm长的条;

　　3、4、扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱;

　　5、五花肉切成1cm宽，5cm长的条;

　　6、小红辣椒切圈，蒜切片;

　　7、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂;

　　8、煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄;

　　9、将蒜片倒入五花肉中煸香;

　　10、倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀;

　　11、调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀;

　　12、盛入干锅中，边加热边食用。

　　Tips：

　　1、可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香;

　　2、茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热;

　　3、五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

　　惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/