目前，我想有很多朋友都非常喜欢吃酱爆鸡蛋扁豆的，特别是我们的潮汕地区的朋友的就更加不用说了，其中，在弄酱爆鸡蛋扁豆的时候，最好呢就是放些炒焗佐料精下去吧，这样吃起来又好吃又有潮汕的风味，其中，身为潮汕地区的你，你想知道酱爆鸡蛋扁豆的做法吗?

　　原料：

　　扁豆、鸡蛋、姜、蒜。

　　调料：

　　喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。

　　做法：

　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;

　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;

　　4、另起锅入油，爆香姜蒜;

　　5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒;

　　6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;

　　7、8、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

　　Tips：

　　1、酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好;

　　2、扁豆一定要炒熟，否则会有毒;

　　3、蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

　　惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/