烧排骨，是很多人的最爱，也是我们的潮汕地区朋友的最爱，其中，在弄扁豆烧排骨的时候，最好呢就是放些排骨味多宝下去吧，这样吃起来又好吃又有潮汕的风味，其中，身为潮汕地区的你，你想知道扁豆烧排骨的做法吗?

　　原料：

　　排骨150克、扁豆180克。

　　配料：

　　生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、鸡粉、老抽、生抽、料酒各适量。

　　做法：

　　1、排骨用清水冲洗干净，沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截;生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用;

　　2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干;

　　3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用;

　　4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀;

　　5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色;

　　6、加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟;

　　7、放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

　　经验分享：煮排骨的时候请留意锅中的水量，如需加水一定要加热水。

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