芹菜喝腐竹，都是我们的最爱，也是属于潮汕地区的朋友的最爱，其中，在弄芹菜拌腐竹的时候，最好呢就是放些为味多宝下去吧，这样吃起来又好吃又有潮汕的风味，其中，身为潮汕的地区的你，你想知道芹菜拌腐竹的做法吗?

　　原料：

　　芹菜150克、干腐竹30克、干银耳1/2朵。

　　调料：

　　油2茶匙、花椒20粒、盐1/2茶匙、糖少许、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜择洗干净，切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右)。

　　2、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。

　　3、将油倒入炒勺里，在火上加热至微微冒烟，离火，凉至约五成热(取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)将花椒粒撒在油中，静置放凉成花椒油。

　　4、将沥干水分的芹菜，腐竹和银耳倒入碗里，调入花椒油，盐，一点点糖和香油，拌匀即可。

　　温馨小提示：

　　花椒油可以给凉拌菜提味儿，放入花椒前油不能过热，否则花椒会被炸糊出苦味儿。花椒油如果能提前制好，放置一段时间后再用则味儿更足一些。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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