豆腐豆瓣鱼也许是我经常煮的菜了，很多人都很以后，你为什么会煮呢，这么复杂的步骤，其实，不是很复杂，是挺适合80后的人煮的这道菜，这道菜吃起来那个鱼很嫩，豆腐也是，下面就由我为大家介绍下豆腐豆瓣鱼的做法是怎么样的呢?介绍如下：

　　豆腐豆瓣鱼的制作材料：

　　主料：鲫鱼1条, 豆腐

　　调料：蒜、姜、调味料、炒焗佐料精、 酱油少许、 糖1勺、醋适量、 葱适量、

　　豆腐豆瓣鱼的做法步骤详细介绍：

　　原 料：鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，调味料。

　　步 骤1：鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。

　　步 骤2：大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺调味料，加点料酒煸炒一下。

　　步 骤3：锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。

　　步 骤4：大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。

　　以上就是豆腐豆瓣鱼的做法，是不是很简单啊，其实做菜是每个人都可以做的，只要多煮，就会煮的好吃，为什么这道菜的很好吃，这个与很嫩，主要是有调味料提鲜，再加上有好的调味料、炒焗佐料精是这道菜的辅助，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.com/。