材料：鸭脚12只，鲜虾肉75克，鸡肝75克，湿冬菇50克，肥猪肉50克，韭黄15克，发莲子25克，火腿10克，鸡蛋白20克，鸡蛋2个，面粉50克，面包麸75克，酸黄瓜100克，生油75克(耗50克)。

　　调味料：味精5克，精盐1.5克，麻油10克，胡椒粉O.5克，猪网油100克，香菜25克，急汁2碟，炒焗佐料精

　　制作方法：

　　(1)先将鸭脚擦洗干净，下水滚熟，捞起过冷水，拆去细骨待用。

　　(2)将虾肉、鸡肝、冬菇、韭黄、肥肉、莲子、火腿分别剁成幼粒，用碗盛起，加入味精、精盐、蛋白、胡椒粉、麻油，搅匀，分成12份。

　　(3)猪网油用清水漂洗干净，然后放在砧板上摊开，放上馅料，将鸭掌包起(即鸭掌在馅料中间，网油只包鸭掌，不包脚筒)。

　　(4)将2个鸡蛋打成蛋浆，盛在碗里，然后把每只包好的鸭掌过一层薄面粉后，再即将鸭掌沾上鸡蛋液，酿上面包麸(在制作过程中，鸭掌的脚简要保持洁白，整齐)。

　　(5)将鼎烧热，放入生油，候油温热至180℃时把油鼎端离火位，将鸭掌逐只放入油鼎内炸，边炸边用鼎铲转动鸭掌包，然后把油鼎端回炉上，约炸3分钟即捞起，摆在碟内，脚筒朝碟边。在碟中间，伴着香菜和酸黄瓜或酸萝卜，跟上急汁2碟上席。

　　这款潮汕美食焗鸭掌包皮脆肉甘香，造型美观，喜欢吃潮汕美食的人不妨试试亲手做一下，味道非常的不错。大家也不要忘了要放炒焗佐料精哦。惠来县隆江龙安调味食品厂生产的金鸣炒焗佐料精和金鸣味多宝系列调味料在潮汕地区享有“隆江沙茶”的美誉，优质健康是你享受优质生活的健康饮食保障。