对于潮汕人来说，客家咸肉是很常见的。但是对于没有去过潮汕地区又想试试潮汕美食的人，可以试试做一下客家咸肉。

　　原料：

　　猪五花肉1条、粗海盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺、炒焗佐料精少许。

　　做法：

　　1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。

　　2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。

　　3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。

　　4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。

　　5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。

　　6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)

　　7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。

　　Tips：

　　1、盐的分量约为猪肉重量的3%，数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。

　　2、判断咸猪肉是否烤熟，可用筷子戳看看，轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。

　　3、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起来更有层次。

　　这款菜很有客家风味，大家不妨试试。潮汕地区出名的除了潮汕美食，潮汕调味料也是非常出名的。大家都听说过沙茶酱吧?惠来县隆江龙安调味食品厂生产的金鸣炒焗佐料精和金鸣味多宝系列调味料就由“隆江沙茶”的美称。大家不妨试试。