正常人的饮食每餐都离不开素菜，假如您拒绝食用素菜，其营养摄取就会失去平衡。因为，很多物质都来源于素菜，例如，各种蔬菜、菌类、豆制品类等，里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质、碳水化合物和植物蛋白，以及一些人体不能自身合成的有益健康的物质，必须通过素食蔬菜来摄取，因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。今天就介绍下蒜蓉炒芥兰这道菜的做法，介绍如下：

　　原料：

　　芥兰200克、蒜蓉15克、盐1克、调味料适量、鸡粉2克、胡椒粉少许、糖2克、酒10克、油15克、淀粉少许。

　　做法：

　　1、汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。

　　2、勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉。

　　3、碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。

　　4、另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒，蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水用旺火翻炒均匀便可出锅码盘

　　温馨提示：

　　1、芥兰购买时要选择脆嫩的，如感觉有些老，要把老皮去掉再炒。

　　2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱，但容易破坏蔬菜里面的维生素，因此建议不要用碱，水中只放适量的盐和食用油即可。

　　3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。

　　以上是蒜蓉炒芥兰的做法，你学会了吗，这道菜应该是得到比较多人喜欢的家常菜，好吃当然少不了调味料的辅助，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。