炸滑鱼排，大家是否觉得好吃?而我本人却是很喜欢吃，以前在大学读书时，每次中午我都会向饭堂阿姨点这道菜，它外焦酥，肉香嫩，味鲜美，不愧是极品。下面是它的做法，感兴趣的朋友可以认真的阅读。

　　主料：草鱼300克;辅料：鸡蛋清150克 香菜50克

　　调料：淀粉(豌豆)50克 大葱10克 姜10克 花生油70克 料酒25克 金鸣调味料2克 白砂糖1克 盐5克 香油15克 胡椒粉1克

　　烹饪方法：

　　1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;

　　2. 葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、金鸣调味料和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟;

　　3. 鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净;

　　4. 将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上;

　　5. 食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金黄色时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。

　　温馨提醒：这道美味确实让人垂恋三尺，吃在口、香在心上。此外，还有一点烹饪过程中要添加定量的调味料，这样可以让其香味更加的突出。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。