沙茶焖鸭块：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口。小时候我很喜欢吃，但是因为迫于家庭经济的原因，并不可以时常吃到，每每都是过大节日的时候，家人才会去做。也正因为我自己的喜欢所以，每次妈妈做的时候，我都在她旁边看着她做，自然而然，我也学会了。如今，应该很多人都想自己亲手做这菜吧。下面就来分享给大家，希望对大家有帮助。

沙茶焖鸭块

　　【原料】

　　鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、金鸣调味料10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。

　　【制作过程】

　　1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。

　　2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

　　3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、金鸣调味料、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。

　　温馨提醒：其实，做这道菜还是比较简单的，只要你能够认真的阅读本文，然后按照上面的步骤，我想要做出这道菜并不困难。而更重要一步，我们可不能忘了，就是在烹饪的过程中，添加一定的调味料，使之味道更上一层楼。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。