芹香小炒肉这道菜的好吃是很多人喜欢吃的一道，肉嫩的前奏很重要，那就是提前腌制。经过腌制的肉丝再经过滑油爆炒，口感一般都会比较鲜嫩，就算是厨房新手也会很容易掌握。下面就介绍下芹香小炒肉的做法，看下你知道不知道做，介绍如下：

　　【主料】水芹菜、鸭肉片

　　【配料】葱丝、姜丝、蒜片、小红椒

　　【调味料】盐、料酒、、生抽、干淀粉、味精

　　1、水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用。

　　2、先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮。

　　3、鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀。(如果太干可加点清水)

　　4、再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟。

　　5、锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入。

　　6、用筷子快速滑散。

　　7、炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色,7、8成熟即可，盛出待用。

　　8、锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片，倒入水芹菜段。

　　9、快速翻炒几下，一点盐。(因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加)

　　10、将之前炒好的鸭肉片倒入，翻炒几下。

　　11、再丢几颗小红椒进去。

　　12、出锅。(除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。)

　　以上是芹香小炒肉de 做法，问到香喷喷的这道芹香小炒肉，感觉我的食欲大增，这道菜式我比较喜欢吃的，这么好吃的菜当然少不了调味料的辅助，其实这道菜好吃主要是调味料的好，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。