苦瓜酿肉，这是一道很家常的菜式。以前很小很小的时候，就经常看到妈妈做这菜;这也是我童年之中美好的回忆。虽然，现在身在异乡，但是每每想起以前的那些事，心里有说不出的甜蜜。为了能将这种甜蜜流在心底，我自己学会了做这道菜，下面是我做这菜的经验，希望给感兴趣的朋友带来帮助。

苦瓜酿肉

　　【原料】鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味多宝各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

　　【制作过程】

　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片;

　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水;

　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端;

　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟;

　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味多宝、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

　　温馨提醒：经过上面的步骤介绍，我相信只要认真阅读的朋友，一定能够将这道菜给做得好好的。不过各位朋友，千万别忘了添加少量的调味料，它可以增加菜了香味，让人流连忘返。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。