拖煎黄鱼

　　拖煎黄鱼的配料：大黄鱼1公斤，面粉75克，鸡蛋4个。

　　葱姜油100克，金鸣调味料、精盐各6克，白糖10克，米醋、姜丝各15克，料酒25克，姜块10克，葱段50克，香菜段25克，花椒10粒，鸡汤150克。

　　拖煎黄鱼的制作方法：

　　(1) 将大黄鱼去鳞，在肛门外用刀切开一小口，将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏，洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀，用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后，将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。

　　(2) 炒勺上火，将葱姜油烧热，端起勺转动一下，使其粘满油，把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中，煎至金黄色后推到勺边，投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味，烹入料酒和醋，加入白糖、金鸣调味料、盐和鸡汤，再把鱼推入勺中间汤内，用微火15分钟，待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。

　　温馨提醒：上面就是对拖煎黄鱼的制作的介绍，希望感兴趣的你能够认真的阅读本文，然后多点实践，定能够做好这道美味的菜肴。此外，千万别忘了要加入适量的调味料，　它是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。