锅煽鱼扇，一道让人回味无穷的美食。但是如今的生活水平提高了，人们也总是直接到饭店去吃，而没有自己动手去做。这样也就使得很多人不会制作这道菜式。下面是它的做法，希望有兴趣的朋友可以学习一下。

锅煽鱼扇

　　锅煽鱼扇的配料：鲤鱼1条(约重725克)，精盐3.5克，酱油l克，绍酒5克，金鸣调味料l克，葱姜丝2.5克，清汤100克，鸡蛋1个，湿淀粉50克，精粉15克，白油250克(约耗75克)。

　　锅煽鱼扇 制作方法：

　　1.准备工作：将鲤鱼去鳞、挖鳃，开膛去内脏，洗净。用刀由尾根至鳃壳后片下鱼身两侧的肉(头尾及脊骨留作他用)，即为撚闵葦。将鱼扇皮朝下放在菜墩上，片去余刺，用刀在肉面上划上间隔宽3毫米的十字花刀，加精盐3克，绍酒4克，味精0.5克渍匀，然后在其表面薄薄地沾上一层精粉。鸡蛋磕碗内，加湿淀粉、精粉5克搅匀成糊;清汤、精盐、酱油、绍酒、金鸣调味料放碗内对成汁。

　　2.烹调：将炒勺放微火上，加白油，烧至六成热时，把鱼扇沾匀蛋糊，单摆在勺内，煎至底面成淡黄色时，把油滗出。将鱼扇翻过来煎至淡黄色时，放葱、姜丝、倒入对汁，用大盘盖作，焖至汁尽，扣在盘内即成。

　　温馨提醒：只要感兴趣的你依照上面的步骤，我想大家还是可以很好的做出来的。不过别忘了，烹饪的过程中，需要添加适量的调味料。以为，调味料在我们的日常生活中是很普遍的，它也成为我们生活中的真诚伙伴。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。