鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

　　选用食材

　　茄子 2个 肉末 50克 花生油 30毫升 葱 10克 姜 5克 蒜 3瓣 酱油 10毫升 郫县辣酱 20克 料酒 10毫升 醋 20毫升 白糖 10克 水淀粉 20毫升

　　鱼香茄子既简单又好吃，虽然是川菜，吃的人多，会做的也多。就成家常菜了。酸辣中带着点香甜再配上一碗米饭那才叫个好吃呢。

　　先将茄子洗净。

　　切成滚刀块。

　　锅里不放油，将茄子放入锅中干煸。

　　不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出来。

　　肉末、葱、姜、蒜末和辣酱。

　　锅里放油，放入肉末煸炒。

　　炒至肉末变色。

　　放入辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖翻炒。

　　放入放入葱、姜煸炒。

　　放入茄子翻炒。

　　将水淀粉倒入锅中翻炒。

　　炒待汤汁变浓稠，放入蒜末。

　　翻炒均匀即可。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂生产的“炒焗佐料精”，长期以来一直深受全国各地的消费者们喜爱，该产品是选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香。发挥了中国菜烹调调味辅料作用，适用粤菜、潮州菜、川菜以至东南亚国家的中国菜系烹调之用。惠来县隆江龙安调味食品厂定当不负广大消费者的厚爱，竭力为消费者们研制更多优秀的产品，以优质的品质,高度的信誉,来赢得广大国内外消费者的赞誉。

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