作为一道家常菜而言，生炒牛肉丝想必足以满足各位食客的饮食要求。生炒牛肉丝制作方法简单，味美诱人，是不少寻常百姓家中的最爱。那么，生炒牛肉丝的做法是怎样的?

　　生炒牛肉丝的做法

　　配料:

　　嫩牛肉150克，莴苣(莴笋)100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量。

　　特色：脆嫩清爽，鲜香味美。

　　操作:

　　1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆;莴苣去皮，洗净，也切成细丝;青蒜去皮，切成小段;

　　2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出;

　　3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。

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