剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

　　那么，在家中如何制作一道自己喜爱的剁椒鱼头呢?我们看看具体的做法吧!

　　鳙鱼1个 剁椒适量 调料包括食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 料酒适量 植物油适量

　　剁椒鱼头的做法腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒

　　蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右

　　泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

　　烹饪技巧：

　　1、鱼不宜太大。

　　2、腌鱼的时候，用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。

　　3、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂生产的“炒焗佐料精”，长期以来一直深受全国各地的消费者们喜爱，该产品是选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香。发挥了中国菜烹调调味辅料作用，适用粤菜、潮州菜、川菜以至东南亚国家的中国菜系烹调之用。惠来县隆江龙安调味食品厂定当不负广大消费者的厚爱，竭力为消费者们研制更多优秀的产品，以优质的品质,高度的信誉,来赢得广大国内外消费者的赞誉。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/