牛肉我想知我们的最爱也是属于潮汕人的最爱吧，然而，你有跟我们的潮汕人一样吗?他们弄的牛肉是最好吃，因为他们在牛肉身上弄了些味多宝下去，这样令牛肉本身的味道带了出来，今天就让饮食专家为我们说说红酒炖牛肉的做法吧

　　原料：牛腩500克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，芹菜2小根，口蘑3个，蒜2瓣，油橄榄7粒，百里香2小根，香叶1片

　　调料：红酒200毫升，番茄酱50克，黑胡椒1茶匙(5克)，盐2茶匙(10克)

　　做法：1.牛腩洗净切成5厘米长、3厘米宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2厘米长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，去核不要，只留橄榄肉，备用。

　　2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右)，捞出冲净，并沥干水分备用。

　　3.另取一只汤锅，倒入底油(约2汤匙)，大火加热，待油四成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。

　　4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。

　　5.然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。

　　超级啰嗦：这道菜，在我的书《从零开始学西餐》中，是最受读者欢迎的一道菜。在西餐厅点这个菜，价格很贵哦。如果自己在家做，味道又好又省钱，还能绐平凡的餐桌，增席一些异域风情。

　　油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到，也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是kalamata，为了方便购买，建议您以英文标注为准。

　　入菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。

　　焯牛肉时，如果血污没有完全焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，因此，请一定记得再撇干净。否则，内腥味会去除不干净。

　　这道菜中的番茄酱，不要用番茄沙司代替，口味完全不一样。

　　百里香，是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好，实在买不到，也可以选用干燥的百里香。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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