很多人都晓得，炸鸡排最早发源于台北夜市，一经推出迅速在夜市中声名鹊起，迅速火遍了整个台湾，不仅仅是在夜市畅销，就连街头巷尾、市井小巷，随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。甚至可说，如果去到台湾没有品尝一下台湾的炸鸡排，就无法真正领会到台湾小吃那特有的神韵。

　　在台南有一家人气超旺的鸡排专卖店，老板亲自出马研发了一种如今最为热卖的——焗烤香酥鸡排。经过先炸后焗这样的处理，每一块外酥里嫩，鲜嫩多汁的炸鸡中，都满满饱含着浓浓的芝士香，绝对是鸡排爱好者的一大福音哦。下面就让我们一起走进焗烤香酥鸡排的做法中。

　　1.鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉(或直接划几刀)

　　2.将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱

　　3.用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟

　　4.将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用

　　5.将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉

　　6.放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色

　　7.捞出后沥干油分，切成大小适中的块状

　　8.放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁

　　9.将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可

　　温馨提示：鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟;鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好;使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩;炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可;最后要讲的是，别忘了添加适量的金鸣牌炒焗佐料精!

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