莲藕的作用很多，它可以补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。而莲藕炖仔鸭，营养丰富，更是很多家庭主妇们都非常愿意选择的一种食材。对于莲藕炖仔鸭，相信很多人都不会做，为此，下面让潮汕调味料界的人士为您详细分析介绍一下吧。

　　莲藕炖仔鸭的原料：鸭子半只、莲藕一根、干辣椒15个、八角两个、草果一个、青红尖椒各三个、姜一块、香菜一根、料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、盐一茶匙、冰糖三颗、米酒半碗、味多宝三分之一茶匙、香油一茶匙。

　　莲藕炖仔鸭的做法(惠来县隆江龙安调味食品厂淘宝店铺：http://shop105645813.taobao.com/)：

　　1、原料图，鸭子切块，莲藕切块。锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

　　2、锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

　　3、放生抽，老抽，炒均匀。放入藕炒均匀。

　　4、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

　　5、放入冰糖收汁。汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放味多宝，香油即可。

　　温馨提示：做莲藕炖仔鸭的时候，大家记住，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。还有大家可以选择一些比较好的调味料，如金鸣牌炒焗佐料精、沙茶等都是上等的调味料哦~!

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